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                                3平米小店,竟年賺2300萬!它是如何做到的

                                時間:2016-7-8來源:贏銷網 作者: 點擊:
                                分享到:
                                 

                                3平米小店年賺2300萬人民幣 只因做對一件事

                                 經常聽身邊朋友感嘆:這年頭賺錢難啊!”“是啊,沒趕上好時候。”“現在成本高,競爭又激烈。可是,日本東京吉祥寺有這么一家店,只有3平米,就賣羊羹和最中餅兩種點心,年收入卻高達3億日元(2300多萬RMB)。這家小店就是小笹。

                                小笹的羊羹,每天限量150個,每人限購5個。但許多人早上四五點就來排隊,趕上節假日,有人半夜1點就來排隊。這種排隊情況已經持續了46年。還記得果粉們熬夜排隊買iPhone新機的情形嗎?這里46年來,天天都如此。而且,小笹從沒做過廣告,也沒接受過采訪,店面小而樸素,門前也沒有停車場,但人們就是愿意排隊來買。

                                什么是羊羹,難道是什么絕世美味?其實羊羹源于中國,就是用羊肉熬制的羹,冷卻成凍以佐餐。唐朝時,羊羹隨禪宗傳到了日本。但由于僧人不食肉,便用紅豆與面粉混合蒸制。羊羹在日本就慢慢演化成用豆類制成的果凍狀點心。制作方法很簡單,就是把紅小豆煮熟碾碎,和砂糖和瓊脂混合熬煮,冷卻成型即可。當然,我們中國現在也有羊羹賣。但多是這樣的:

                                你又要問了:這種段位的東西,能賣到3?先來看看人家小笹的羊羹是什么樣的吧。

                                然后我們聽聽食客怎么說:吃了一口,感覺整個宇宙都要美哭了。”“吃下一口,仿佛去深海遨游了一次”“羊羹里住著錦鯉,吃下,愿望仿佛就能成真”“好吃到耳朵都聽得見,原來不是神話。”“美貌到舍不得吃,但是又美味到忍不住不吃。聽到這樣的感嘆,就會明白為何這么多人愿意驅車千里來此守夜排隊了。

                                這家小店的老板叫稻垣篤子。最好的羊羹,制作中的某一刻會閃耀出紫色光芒。銅鍋置于炭火上煉制時,在短暫的瞬間,紅豆餡會閃耀出紫色光芒。”“有著透明感、非常美麗的光芒,讓人覺得就像紅豆開花一般。為了目睹這一光芒,稻垣篤子傾盡了一生心力。

                                羊羹和最中餅1951年,稻垣篤子高中畢業后,便在父親經營的點心店打下手。稻垣父親是個非常嚴格的人,他一共有6個子女,但最終還是稻垣繼承了他的事業。因為除了稻垣,誰都忍受不了他的苛刻。

                                每天一大早,稻垣就要燒炭生火。然后掏洗小豆、蒸煮、碾碎……羊羹煉制好后,需要冷卻一天時間,第二天方能食用。每天早上,父親都會試吃稻垣昨天做的羊羹。然后一臉嚴肅地給出評語:煮得不夠,火候太弱”……說完,就會將稻垣辛苦一天做出的羊羹丟進垃圾箱。父親只有一個要求:總之,就是要做出最美味的產品。

                                稻垣第一次到紫色光芒的聲音,是在制作羊羹差不多十年的時候。那一次,稻垣在制作羊羹時看到了瞬間閃過的紫色光芒,結果第二天,父親在試吃羊羹時,終于點了下頭,發出了的聲音。

                                但今天制作順利,不代表明天就可以。因為紅豆是有生命的東西,羊羹也是。每天的氣溫和濕度不同,紅豆的產地和質量不同,每天木炭的狀態不一樣,都會影響羊羹最后成型后的味道。要想出現紫色光芒,就必須對這些變量進行最好的調和。這就是制作羊羹的難處,也是有趣之處。為了找到這個最好的調和,稻垣又摸索了十年。

                                一旦煉制羊羹時,就是我一個人的世界。那是誰都不能打擾的我和羊羹面對面的時候,是只能專注于這件事、心無雜念的時間。忘記工廠或店鋪的事、人際關系,以及炎熱,全部都要忘記,只是聆聽紅豆的聲音,心無雜念地煉制羊羹。然后,看到紫色光芒時,我就會感受到無法言喻的爽快感。”30年摸索,稻垣技藝精進,終于超過了父親。

                                為什么每天限量150個羊羹?這并不是搞什么饑餓營銷。一鍋3公斤小豆,只能做50個,超過3公斤,就做不出那么好的味道了。”“做三鍋要花十個半小時,已經是極限了,所以一天只能賣150個。限量,是對品質的追求。所以,顧客非常理解。出于對小笹的喜愛,顧客自發成立了小笹會。每人每天限購5個的建議,就是小笹會提出的。如果不限制,一個人一下全買走了,后面的人就買不到了。

                                顧客如此喜愛小笹,稻垣更是一腔赤誠對待顧客。因為熬制要用火,所以室內很熱,夏天更是如此。即使外面再熱,從鍋場出去也會感覺涼爽。煉制羊羹時會滿頭大汗,所以每完成一鍋,我就會換一套衣服。為了不讓汗水滴落鍋里,稻垣會在額頭綁上三角巾。開始煉制前,我會用水打濕臉,并喝一杯冷水。這是為了使身體在一瞬間變冷,讓汗水不會滴落。這樣要注意的細節,還有很多。都是我一直以來的儀式。稻垣說。因為,父親一直告誡她:對待客戶和產品絕不能低俗。

                                一輩子做好一件事,什么事都可以。”“現在慢一點沒關系,只要記得前進就好。”“一旦決定做,就不能半途而廢。”“只要你勇于去背負,就能激發出可以背負的力量。這些累積的生活智慧,已成為稻垣一生信守的工作準則。這,也是小笹3平米創造3億產值的秘訣。所謂秘訣,就是兩個字:專注。總之,就是要做出最美味的產品。稻垣說。

                                不要抱怨經濟不景氣,不要抱怨消費者苛刻,哪怕你只有一家三平米的小店,哪怕只賣兩種產品,一樣能取得驚人的業績,成為一家受人尊敬的公司。關鍵在于,你有沒有一顆將產品做到極致的匠人之心。

                                來源:微信公眾號拾遺” (IDshiyi201633)

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